タンパク質とアミノ酸
お肉、つまりウシやブタ、ニワトリなどの筋肉に含まれるたんぱく質はまず、胃の中で消化され私たちの血となり肉となっていくのです。たん...
お肉、つまりウシやブタ、ニワトリなどの筋肉に含まれるたんぱく質はまず、胃の中で消化され私たちの血となり肉となっていくのです。たん...
糖質は運動中の最も重要なエネルギー源になります。たとえばアスリートは試合前の夕食に高糖質食を取り筋グリコーゲンの貯蔵量を最大限ま...
脂肪細胞は脂肪組織の主要な構成細胞であり、エネルギーを細胞内に中性脂肪として蓄積しています。過剰に脂肪組織が蓄積された状態が肥満...
味覚には、甘い・苦いといった味の質の認知的な分析の側面と、美味しい・不味いといった情動性の側面があります。日常の食卓では複雑の味...
飢餓や減量のための絶食もストレスの一種です。代謝に必要なエネルギーが摂取できなくなると、体内に貯蔵している糖質、脂質、タンパク質...
脂肪は脂質とも呼ばれ、3大栄養素の中では最もエネルギー量の多い栄養素です。言い換えれば、体内に貯蔵するには最も効率がよい物質にな...
食塩の過剰摂取は、ナトリウムの体内貯蔵から循環血漿量が増加し、心拍出量が増加することや、交感神経の緊張状態を介して細動脈に収縮を...
ヒトを含めて動物は、長い進化の過程で、絶えず飢えの危険にさらされてきました。そのため動物は、余分なエネルギーを摂取した時にはそれ...
赤血球の中にはヘモグロビンがあり、これが酸素の受け渡しをする本体になります。「貧血」とは抹消血液の中の赤血球数、ヘモグロビンの濃...
アデニンやグアニンはその構造にプリン環と呼ばれる化学構造を持っています。このようなプリン環を持った化合物の事を総じて「プリン体」...